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京城飘香“祁门红”——走近北京祁红生活美学馆
2024-05-17 03:44:30
          五月北京繁花盛开,槐花芳香扑面而来。2024年5月11日,中国食文化研究会徽菜文化专业委员会主任江长明一行,应邀到安徽省祁门红茶产业集团位于北京马连道的祁红生活美学馆学习、调研。

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上图左:中国食文化研究会徽菜文化专业委员会主任 江长明

上图右:安徽省祁门红茶集团华北区域经理 戴炜

当踏进“祁红生活美学馆”一种特有的“香气”吸引着我们。“这就是我们的‘祁门香’”,安徽省祁门红茶集团华北区域经理戴炜介绍说。

安徽省祁门红茶产业集团有限公司是一家国有企业,成立于2022年6月。打造祁红产业“三个中心两个基地”,即祁门红茶非遗技艺传承中心、5G智能化生产中心、祁红茶叶品种培育研发中心;茶叶产、学、研实践基地、新型农民科技实践基地。

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上图左:安徽省祁门红茶集团华北区域经理 戴炜

上图右:中国食文化研究会徽菜文化专业委员会主任 江长明

好山好水出好茶。祁门境内林木丰茂,水秀山灵,祁门茶区气候温润、光照适度、土质肥厚、云蒸雾罩,构成了茶叶生长的天然佳境,赋予了祁门红茶“香气浓郁、味感醇美、色泽鲜亮、条索紧细”的特质,祁门红茶以独有的“祁门香”被誉为“世界三大高香红茶之首”。

1915年,祁门红茶荣获巴拿马万国博览会金质奖章,其后祁门红茶三度荣获国际金奖、四次蝉联国家金奖。

2001年,被国家有关部门命名为“中国红茶之乡”。 

自祁红创制至今的140多年里,祁红的加工工艺和方法,从最初的纯手工制作,到半机械化,到机械化,到现代化的生产线加工。不管是手工制作,还是机械化加工,初、精制十七道工序没有大的改变。祁门工夫红茶手工制作技艺,是目前我国保存最完整的红茶制作技艺,在2008年入选了国务院批准的国家级非物质文化遗产名录。2022年,祁门红茶制作技艺成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

 

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从上世纪初开始,英伦三岛的名门贵族就以喝祁红为荣。在一百多年的发展中,下午茶已成为英国特有的红茶文化。它不仅是英国皇室的首选饮料,祁红在荷兰、德国、瑞士、瑞典、法国等国家和地区也非常受欢迎,是真正风靡世界的中国茶。

我们学习了不少关于祁门红茶的历史和知识,有以下几点启示:

第一点:喝茶首先还是要喝出健康

祁门红茶茶园坚持有机的概念,施农家肥,不使用除草剂,通过安装太阳能频振式杀虫灯和杀虫黄板灭虫,保证每一片鲜叶拥有最佳的生长环境。

一杯好茶,首先是种出来的,同时也是做出来的。自主研发的祁门红茶初精制5G智能化、一体化生产线,真正意义上实现了从鲜叶到成品茶的全流程不间断作业,代表了祁门红茶清洁化、自动化、智能化生产迈入一个崭新的时代。

该生产线通过了安徽省首台套重大技术装备认定,同时入选为2023年农机补短板攻关任务揭榜企业。

第二点:喝茶还是要喝出营养

红茶作为全发酵类茶,目前经过鉴定的化学成分多达700多种,特别是茶黄素,有茶叶里的“软黄金”之称!

祁红的当家茶树种,名槠叶种。槠叶种具有产量高,适应性强,抗寒的主要特点,1984年被认定为国家级良种,更为关键的是槠叶种鲜叶中,内含香气滋味成分十分丰富。

国内外大量研究结果表明,红茶具有极高的保健作用,可以降血压,降血脂,助消化,抗癌,抗氧化,预防心血管疾病等等,所以经常饮用祁门红茶,对身体一定有极大的帮助。

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第三点:喝茶要喝出档次

祁门红茶,源产于中国安徽省祁门县,与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称为世界三大高香红茶,也是中国十大名茶中唯一的一款红茶。

自创制至今的140多年时间里,以其独特的似花,似蜜,似果的祁门香享誉世界,祁门红茶的香味被命名为“祁门香”,也是世界所有红茶中唯一的。以及“香高,味醇,形美,色艳”的四绝品质闻名千世。

邓小平同志1979年7月视察黄山时的那句“祁红世界有名”,给予了祁门红茶极高的评价。我们相信祁门红茶的明天一定会更加美好!

 

文字|夏军编辑|张红图片|夏军、张红
中国食文化研究会徽菜文化专业委员会2024年5月11日

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